La enfermedad celiaca diagnosticada correctamente se presenta en niños genéticamente predispuestos a una intolerancia al gluten y por tanto deben suprimirlo absolutamente de su dieta alimenticia.
En estos casos hay que evitar en la dieta los cereales tales como el trigo, la cebada y el centeno (aunque pueden consumir arroz, maíz, avena). Actualmente en el mercado son numerosos los productos preparados sin gluten para el consumo en tales pacientes.
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