Uno de los nutrientes más importantes en la dieta alimenticia infantil son las grasas y de entre ellos los ácidos grasos monoinsaturados tales como acido oleico ingrediente mayoritario (80%) del “aceite” el cual aporta un valor calórico de unas 9 calorías por gramo.
El aceite es imprescindible para el desarrollo físico del niño ya que además de ayudar al crecimiento óseo da lugar a una excelente mineralización de los mismos
Por otra parte el acido oleico (ingrediente principal del aceite de oliva) posee una acción preventiva sobre las enfermedades cardíacas actuando sobre los niveles de colesterol LDL (colesterol malo) y al mismo tiempo incrementando aquellos niveles de HDL (colesterol bueno) A la vez es fuente de ácidos grasos esenciales (aquellos que deben ser incorporados en los alimentos), de vitamina E y de betacarotenos Otras acciones del aceite de oliva son el disminuir la agregación plaquetaria y el mejorar la circulación sanguínea A la vez posee una acción antioxidante natural
Es conveniente administrar una cucharadita de aceite de oliva virgen crudo sobre los alimentos, antes de triturarlos Los fritos no se administrarán hasta los dos años.
