Una de las técnicas más saludables utilizadas de preparación de los alimentos es la cocina al vapor en la que se aprovecha el vapor de agua para la cocción de los mismos En la cocina al vapor los alimentos no necesitan aceite en su preparación A la vez su cocción es rápida y limpia y lo más importante es que con ella los alimentos conservan su sabor original.
Otra técnica en la preparación de los alimentos es la cocina a la plancha la cual también garantiza la conservación de las propiedades de los alimentos garantizándose la excesiva ingestión de grasa.
La cocina en papillote, por otra parte permite que el alimento se cocine en su propio jugó sin perder aroma alguna (pues se prepara envolviendo el alimento (carne o pescado o verduras en papel de aluminio para ser luego ser horneado).
Recomendaciones en la preparación de los alimentos
- Extremar la limpieza de la cocina.
- Mantener una correcta higiene personal.
- Lavar las frutas y las hortalizas que se consumen en crudo remojándolas durante unos 30 minutos en agua en la que se ha añadido unas gotas de lejía (1 gota por cada 5 litros de agua).
- Preparar los alimentos con la máxima antelación posible a su consumo y conservarlas (congeladas o refrigeradas) en caso de consumirlas inmediatamente.
- Calentar bien los alimentos (con objeto de superar una temperatura de 70 grados.
- Si se utilizan alimentos que incluyan huevos hay que consumirlos antes de las 24 horas posteriores a su elaboración y conservarlos refrigerados hasta el momento de ser servidos.